Naut boabe 500g Sanovita

Stiai ca nautul este, dupa fasole si soia, a treia cea mai raspandita leguma din lume? Ea se cultiva in peste 45 de tari pe o suprafata care depaseste 9 milioane de hectare. Te intrebi de ce s-a ajuns la aceasta raspandire a nautului? Acest lucru se intampla datorita valorii sale deosebite alimentare: compozitia este bogata in proteine (. 4%), saruri minerale si in complexul de vitamine B, la care se adauga un procent important de hidrati de carbon si grasimi. Aceste caracteristici il fac un bun inlocuitor al carnii din punct de vedere al valorii nutritive si depasind-o pe aceasta din punct de vedere al beneficiilor pentru organism.

 Ingrediente: naut

Niciunul din ingrediente nu provine din culturi modificate genetic.

 Ce beneficii are nautul:

• Nautul reduce riscul de aparitie a bolilor coronariene si a accidentului vascular cerebral, intrucat continutul de fibre duce la micsorarea nivelului de colesterol.
• Consumul de naut stabilizeaza nivelul de zahar din sange, imbunatateste toleranta la glucoza si sentibilitatea la insulina in cazul personelor care sufera de diabet zaharat.
• Datorita prezentei acidului linoleic si a acizilor grasi polinesaturati, te ajuta in scaderea tensiunii arteriale.
• Nautul are un efect diuretic si antiseptic urinar.
• Nautul sprijina scaderea in greutate, pentru ca fibrele alimentare pe care le contine reduc foamea, acelereaza tranzitul intestinal si pastreaza senzatia de satietate pe termen lung.
• In naut exista un compus cu nume ciudat si complicat, o izoflavona, Biochanina A, dar cu proprietati deosebite.
• Datorita continutului mare de vitamine din complexul B, nautul si mancarurile preparate pe baza acestui aliment, pot sa alunge mahmureala.
• Continutul de triptofan din naut ne ajuta sa scapam de insomnie.
• Boabele au in compozitie molibden, un mineral care ne sprijina in combaterea cariilor dentare.
• Apa de naut, rezultata in urma boabelor lasate la macerat timp de 24 de ore, combate raceala.
• Datorita faptului ca nu contine gluten, de naut se pot bucura si persoanele care sufera de boala celiaca.

Sunt destul de putin cotraindicatii pentru consumul de naut: el trebuie evitat in dieta persoanelor  care sufera de guta sau care au diferite probleme legate de functionarea rinichilor.

 Cum se prepara nautul:  

Boabele pot fi lasate la germinat, fierte (normal sau in oala sub presiune), coapte, prajite sau macinate si in acest mod  adaugate in mancaruri ca ingredient secundar. De asemenea,  pe baza nautului se realizeaza o serie de preparate care se consuma ca fel principal.

In forma de boabe, nautul se adauga in tocanite, fripturi sau salate, dar poate constitui, prajit, si o delicioasa gustare. Arabii sunt cei de la care pornesc majoritatea retetelor cu naut, iar intre ele, la loc de cinste gasim piureul de naut, popular cunoscut sub denumirea de humus.

Si faina obtinuta din boabele de naut macinate se foloseste foarte mult, obtinandu-se din ea produse speciale de panificatie numite panelli in Italia, in India - Besan Puda, iar la Marsilia - panisse. In Iran si Afganistan gasim biscuiti din faina de naut.

Nautul se pastreaza in recipiente inchise ermetic, ferit de umezeala, in loc intunecos si racoros. Daca l-ai gatit, pune preparatul in frigider, unde il poti pastra maxim 3 zile.

 Reteta: Hummus 

250 grame boabe de naut

2 catei de usturoi

zeama de la o lamaie

2 lingurite tahini (pasta de susan)

ulei de masline extravirgin

sare de mare

piper negru

Se tin boabele de naut in apa peste noapte pentru a se hidrata. A doua zi, scurgi apa in care au stat boabele si le pui la fiert in apa rece, la foc moderat. Vei fierbe cel putin o ora si jumatate, pana cand boabele devin moi si sfaramicioase (dar nu zdrobite). Cat boabele sunt inca fierbinti, le pasezi cu blenderul, adaugand cateva linguri de ulei de masline extravirgin si pasta de susan. Daca pregatesti reteta de humus pentru prima data, nu pune dintr-o data intreaga cantitate de paste de susan, ci putin cate putin, gustand mereu, intrucat aceasta are un gust destul de puternic si, daca adaugi prea mult, vei estompa total gustul de naut. Cand pasta a devenit cremoasa (lucru care se intampla atat datorita pasatului la blender, cat si prezentei uleiului), adauga usturoiul pisat, lamaia, sarea si piperul si mai mixeaza cateva secunde, pana la omogenizare.