Bulgur 500g Sanovita

Ce este bulgurul? 

Ca provenienta, bulgurul (numit si  boulghoul, boulgour, bulghur sau bulghul) a ajuns in limba si gastronomia romaneasca pe filiera turceasca, dar originile sale le gasim in Anticul Orient Mijlociu.

Bulgurul este rezultatul prelucrarii mai multor tipuri de grau cu bob dur (in special Triticum Durum). Practic, boabele sunt tratate la abur, apoi uscate si macinate la o granulatie mare, obtinandu-se astfel un produs extrem de usor de integrat in retete, intrucat se gateste relativ repede, fierbandu-se scurt sau inmuindu-se in apa calda ori rece.

Bulgurul, ca si toate celelalte derivate integrale ale graului, este extrem de sanatos tocmai prin faptul ca nu a suferit prelucrari masive, care sa il faca sa isi piarda din calitatile nutritive. Este deja cunoscut la scara larga faptul ca o alimentatie sanatoasa are in componenta cereale integrale, in locul produselor procesate.

Care este diferenta dintre bulgur si cuscus?

Dat fiind ca aceste doua alimente au inceput sa primeasca abia in ultimii ani popularitatea pe care o merita, multa lume nu stie care este diferenta intre bulgur si cuscus. Desi, la baza, amandoua au boabele de grau si se folosesc in preparate similare, cele doua difera atat ca aspect, valori nutritionale, cat si din punct de vedere al modului de procesare.

Bulgurul este mai mare decat cuscusul, nu are forma aceea rotunjita, iar tratamentele care se aplica graului pentru a-l obtine au la baza aburii, nu apa, cum se intampla in cazul cuscusului.

Bulgur: Beneficii pentru sanatate

• Bulgurul are in compozitie multe fibre, din care majoritatea insolubile, cu ajutorul carora sprijina sistemul tau digestiv, ajuta miscarile peristaltice, combate constipatia si pastreaza o perioada lunga de timp senzatia de satietate.
• Aceleasi fibre reduc secretia bilei si ajuta la prevenirea calculilor biliari.
• Datorita continutului scazut de sodiu, grasimi saturate si colesterol, te sprijina in prevenirea afectiunilor cardiovasculare. Mai mult chiar, consumul de bulgur in mod regulat poate sa conduca la scaderea triglieridelor.
• Vitaminele din complexul B prezente in bulgur, liamina, niacina si acidul folic sustin circulatia sanguina.
• Mancarea pe baza de bulgur iti ofera energie datorita continutului de carbohidrati. In fapt, o cana de bulgur gatit contine aproximativ un sfert din necesarul zilnic recomandat de carbohidrati.
• Prin continutul de fier, sprijina procesele din sange, intareste sistemul imunitar si te ajuta in dobandirea unei pieli elastice si sanatoase.
• Magneziul pe care il aduce organismului tau, te va ajuta in buna functionare a creierului si a sistemului nervos in general.
• Bulgurul este considerat de specialistii in nutritie un bun aliment antiinflamator.

Bulgur: Contraindicatii

Bulgurul nu are decat o singura contraindicatie importanta: fiind un produs obtinut prin prelucrarea boabelor de grau, bulgurul contine gluten, asadar nu poate fi consumat de catre persoanele care sufera de intoleranta la acest compus (boala celiaca).

 Ce gust are bulgurul si cum se prepara:

Bulgurul are un gust usor de nuca si o consistenta oarecum crocanta, datorita faptului ca boabele de grau nu au fost macinate fin si transformate in faina, ci macinate mare. Din acest motiv majoritatea consumatorilor il prefera ca adaos in salate, carora le da consistenta sau in forma de pilaf, pe post de garnitura.